ラーメンの本

山口店長の体の温まるラーメン

◎材料：ラーメン館オリジナル熟生麺・ネギ（１/2本）・ネギ油（市販のもの）・タンメンスープ（またはお好みに合わせて）

＜作り方＞
(1)温めた丼に、小口切りに切ったネギを入れる。
(2)別な鍋にて、ネギ油をあつあつに熱しておく。
(3)(1)の丼に、(2)をかけ、ラーメンのたれ、熱湯を加える。
(4)あつあつに茹で上がった麺を(3)に入れて、出来上がり。お好みで、唐辛子をふりかける。（ここがポイント！！）

〜山口店長より〜
ラーメンのスープはお好みですが、私はタンメンスープがおすすめです。

これからが夏本番♪　暑い時には暑いものを食べ！！夏バテ防止に最適ですね(^o^)

浅井さんの牛乳ラーメン

◎材料：醤油味以外のラーメン牛乳・豚肉・人参・キャベツ・玉ネギ・もやし・バター・赤味噌

＜作り方＞
(1)ラーメン（しょうゆ味以外のラーメン）を軽くゆがく。
(2)千切りキャベツともやし少々、玉ネギ少々、豚肉ちょっとをごま油引いたフライパンで炒める（炒めすぎないこと！）。
(3)(2)フライパンに牛乳と、バター（orマーガリン）・ラーメンスープの素を入れる。
(4)煮立ったら、牛乳をさらに入れ、赤味噌をちょっとだけ入れて、麺を入れほぐす。
(5)沸騰させずに味を見て、塩コショウ（コショウ多め）して、出来上がり。

〜浅井さんより〜
「炒める野菜は何でも可。にんじんは薄く輪切りでレンジでチンしてから炒めると楽です。赤味噌のかわりにトウチ、薬念チョジャンでもおいしいですよ！」

♪牛乳に赤味噌は初めての組み合わせですね(^O^)　皆様もぜひお試しください！

谷本さんの”ラーメンとろけちゃう〜”

◎材料：豚肉・人参・キャベツ・舞茸・青ネギ・とろけるチーズ

＜作り方＞
(1)豚肉・人参・キャベツ・舞茸を千切り，青ネギは小口切りにしておく。
(2)中華鍋で(1)を順番に炒め，最後にとろけるチーズをかけて蓋をしてチーズが
とろけたらラーメンの上にのっけて《ラーメンにとろけちゃう〜》の完成！！

〜谷本さんより〜
ボリューム満点なので育ち盛りにはぴったりで〜す。ただし中年以降の方は御夫婦で半分づつ食べて下さいネ(^_-)-☆

♪ラーメンにチーズは意外な組み合わせですね(^o^)”とろけるラーメン”ネーミングもｇｏｏｄ！

市川さんのカレーラーメン

◎材料：河京の醤油ラーメン・豚肉・キャベツ・たまねぎ・ピーマン・ニンジン・椎茸等・日本酒・カレー粉

＜作り方＞
(1)野菜（キャベツ・たまねぎ・ピーマン・ニンジン・椎茸等）を細切りにする。
(2)フライパンで細切りにした豚肉を炒め、火が通ったら(1)を加え炒め、塩・コショウ・化学調味料・日本酒（少々）で味をととのえる。
(3)(2)にカレー粉をまぶし強火で軽く炒め、手早くスープ(しょうゆ味）を入れ煮る。
(4)河京のラーメンをゆで、(3)を乗せいただく。

♪カレーラーメンおいしそうですね〜(^O^)　河京のラーメンで作って頂いたのも感激でした！

シブリンさんのチキンラーメン大変身レシピ

◎材料：チキンラーメン・油揚げ・お好みの野菜

＜作り方＞
(1)チキンラーメンを適当な大きさに砕く。
(2)砕いたチキンラーメンを油揚げに詰め、お水を入れた鍋で煮るだけ！
(3)好みで、ネギなんかを散らして、召し上がれ！

〜シブリンさんよりポイント〜
「チキンラーメンは、味が、しっかりしているので、特に調味料を足す必要はないのですが、好みに合わせて、豆板醤を入れてもいいですよ。また、油揚げの中に、ゴボウ・レンコン・ニンジン・ひじきなど好みの野菜を一緒に詰めても、美味しく食べられます。その方が、栄養バランスもとれて、いいですね。」

♪チキンラーメンが、ごはんのおかずに大変身にはビックリです(@_@)
我が家のレシピに早速とりいれま〜す！

藤原さんの我が家の秘伝、鯛の潮汁ラーメン

◎材料：鯛のあら、大根、昆布、万能ネギ、生姜／ニンニク／鷹の爪（ひとかけ）、 酒、市販ラーメン

＜作り方＞
(1)鍋に用意した水に良く拭いた昆布を浸けておく。
(2)鯛のあらは血を良く洗い、水を切り、キッチンペーパーで拭いて充分に振塩をしておく。
(3)大根をイチョウ切りにし、スタンバイ！！
(4)１５分くらい寝かした鯛のあらをグリルでこんがりと焼く。
(5)大根と焼き上がった鯛のあら生姜、ニンニク、鷹の爪を鍋に入れ、中火で煮始める。
(6)浮いてくる灰汁は良く取る。沸騰してきたら弱火で２分。このタイミングで昆布をとりだす。
(7)やや強火で２０分（白濁した豚骨スープのような色になってくる）
(8)スープを濾して塩加減を調整（振塩が結構聞いているのでこのタイミングで調整してください）、鯛のあらの身の部分だけとり出しておく。
(9)麺をゆでる。（スープを丼にはる）
(10)丼に麺を入れ、鯛の身と刻んだ万能ネギをたっぷりと入れて上がりです。

〜藤原さんよりポイント〜
「家庭で気軽にできる魚介系ラーメンです。鯛のあらって良くスーパーで安く出ていますよね。スープを生臭くしないポイントは鯛のあらをこんがりと焼き上げておくことです。不思議と鯛のあらだけはラーメンにあうんです。
コラーゲン、ＤＨＡたっぷりのお肌に良くって頭も良くなる受験生向けメニューです。」

♪秘伝のレシピありがとうございます。
”鯛とラーメン”、一見想像がつかないですがおいしそうです(^O^)
ラーメンでコラーゲンがたっぷり取れるのはうれしいですね〜！

みつあんずさんのカップラーメン一工夫

◎用意するもの：シーフードのカップラーメン・牛乳

〜みつあんずさんの裏技〜
シーフードのカップラーメンに沸騰させた牛乳を入れると、スープスパゲティ風になるんですって！ホントでした　＼(◎o◎)／！

♪お湯の代わりに、沸かした牛乳を入れるんですね〜。
カロリーは少し高めになってしまうんでしょうか？気になります・・^_^;

中居志保さんのシーチキンたまごラーメン

◎材料：塩ラ−メン（即席でＯＫ）・卵１個・シ−チキン１缶・きざみネギ・白ゴマ・
※きざみねぎ・白ゴマはお好みでどうぞ

＜作り方＞
(1)塩ラ−メンをゆでる。
(2)その間にボ−ルに溶き卵・シ−チキン（油ぬきをしたもの）を加え混ぜておく。
（使用するどんぶりに作っておくと後で出来上がったものを入れたとき残っている卵も固まりいいかも！）
(3)メンがやわらかくなったらス−プの素を入れ「(2)」で準備したものを鍋に入れ卵が固まってくるまで弱火で待つ（卵のかたさはお好みで！）。
(4).どんぶりにあけきざみねぎ・白ゴマをのせて完成（＾0＾）/　

〜中居さんより〜　
「塩ラ−メンであることが一つのポイントです。皆さんどうぞ試してみてください！」

武内綾さんの野菜たっぷりあんかけラーメン

◎材料：しょうゆラーメン・キャベツ・にんじん・もやし・きくらげ・卵１個・片栗粉

＜作り方＞
(1)材料は食べやすい大きさに切ってフライパンでいため一人分のスープを入れます。
(2)水溶き片栗粉で硬めにあんを作ります（固めでないとすぐゆるくなります）。
(3)あんができたら、解きほぐした卵をいれかき玉風にします。
(4)別にゆでていたラーメンをどんぶりにいれあんをかけて出来上がりです！

〜武内さんより〜
「お野菜や具はお好みでなんでも合うと思いますよ！」

ｙｕ−ｔａさんのあんかけラーメン

◎材料：市販のラーメン、野菜（好みのもの）、ラー油、ごま油

＜作り方＞
(1)好きな野菜を炒めておく。
(2)ラーメンをゆでる。（※麺はちょっと固めがベスト)
(3) 湯切りした麺を丼に入れる。
(4) 溶かしたスープに炒めた野菜を入れて、水とき片栗粉でとろみをつけて麺の上からかける。
(5)好みで、ラー油たらしたり、ごま油を少したらすとおいしいです。

〜ｙｕ−ｔａさんより〜
「インスタントラーメンを作る時には、少し鶏ガラスープの素を入れます。野菜をウェイパーという中華調味料(赤い缶に入っている、練り状の) で味付けすると、GOODです。」

まきりんさんのあんかけラーメン

◎材料：市販のラーメン、人参、椎茸、キャベツ、タケノコ、モヤシ、豚肉

＜作り方＞
(1)野菜と豚肉を油で炒めます。
(2)塩コショウで味付けしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
(3)出来上がったラーメンにかける。

〜まきりんさんより〜
「お好みで、ネギ・ゆで卵・なるとをのせればボリューム満点！みそ、醤油どちらのラーメンにも合いますよ〜(^O^)」

しょうくんさんのラーメン一工夫

◎用意するもの：市販のラーメン、めんつゆ（そば・うどん用）

〜しょうくんさんの裏技〜
普通のどこのお土産ラーメンも、スープは小さい袋に入っていて薄めることが多く味も店と違うことが多い。どうせ味が違うならと、そんな時によく使うのは、家にあるめんつゆ
をお好みで入れます。量は大さじいっぱいくらい（つゆの濃さによっても違う）です。
味が変わってとても美味しくなります。安い乾麺のときは大活躍です。

中島由紀子さんの牛乳ラーメン

◎材料：さっぽろ一番塩ラーメン・牛乳

＜作り方＞
◎通常インスタントラーメンはお湯で作りますが、お湯の代わりに牛乳で作ります。

〜中島さんよりポイント〜
「スープの粉だけ早めに入れて麺に味がしみこむようにした方がおいしいです。
これで牛乳ラーメンの出来上がりです。すごく簡単で以外においしいので是非試してみて下さいね！」

市川淡さんのニラ玉ラーメン

◎材料：市販のラーメン、豚肉、卵、ニラ、日本酒、オイスターソース

＜作り方＞
(1)細切り豚肉を醤油・日本酒に漬けておく。
(2)フライパンで卵を炒め皿にとる。
(3)強火で(1)の豚肉を、次に３cm位に切ったニラを入れ炒めそこに(2)の卵を混ぜ、　 最後にコショウ・オイスターソース（牡蠣油）で 味をととのえる。
(4)(3)の「河京」の喜多方ラーメンに乗せいただく。

〜市川さんより〜
「猪苗代に単身赴任していた頃から、料理を作るようになりました。独創性は有りませんが、ラーメン屋さんではお目にかかりません。栄養バランスも良く、喜多方麺(太・ちじれ）に良く合うと思います（レバニラ炒めも良く合います）。

中谷真美さんの軟骨らーめん

◎材料：市販のラーメン、軟骨（出来ればちょっと身がついている物　鶏がベスト・豚でもOK）、長ネギ、きざみ海苔

＜作り方＞
(1)長ネギは細切りにします。
(2)フライパンに油を少々ひき、弱火で軟骨をじっくり焼きます。　 塩胡椒で軽く味付けします
(3)ラーメンが出来たら軟骨をのせ、長ネギをたっぷりめにのせる。
(4)軟骨を焼いたときに出た油を熱して長ネギの上に回しかけます。仕上げにきざみ海苔を飾って出来上がりです！

〜中谷さんより〜
「ツルツルシコシコのラーメンとコリコリの軟骨の食感が楽しめるちょっと大人のラーメンかな。美味しいので是非試してみて下さいね(^O^)病みつきになりますよ！」